আঙুরের খোসার লাল রঙের ভৌত-রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলো স্বতন্ত্র: এর রঙ গাঢ় লাল থেকে বেগুনি-লাল গুঁড়ো পর্যন্ত হয়ে থাকে, এবং এর তরল ও পেস্ট রূপও পাওয়া যায়, সাথে একটি হালকা বৈশিষ্ট্যপূর্ণ গন্ধ থাকে। এটি জল, ইথানল, প্রোপিলিন গ্লাইকল এবং অন্যান্য দ্রাবকে অত্যন্ত দ্রবণীয়, কিন্তু চর্বি, তেল এবং বিশুদ্ধ ইথানলে অদ্রবণীয়। এর রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে pH-এর উপর নির্ভরশীল—অম্লীয় অবস্থায় এটি একটি স্থিতিশীল, উজ্জ্বল লাল থেকে বেগুনি-লাল আভা প্রদর্শন করে, নিরপেক্ষ পরিবেশে নীলে পরিবর্তিত হয় এবং ক্ষারীয় পরিবেশে অস্থিতিশীল সবুজ রঙে পরিণত হয়।

এছাড়াও, আলো ও তাপের প্রতি এর সহনশীলতা সীমিত; দীর্ঘ সময় ধরে তীব্র আলো বা উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে থাকলে এর রঙ বিবর্ণ হয়ে যেতে পারে। লোহা এবং তামার মতো ধাতব আয়নের উপস্থিতিতে এটি গাঢ় হয়ে বেগুনি-বাদামী রঙ ধারণ করতে পারে এবং জারণের কারণে এর রঙ পরিবর্তন হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। সামগ্রিকভাবে, এর রঙ করার ক্ষমতা এবং তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা মাঝারি মানের।