৬ই জুলাই, বাবা জাভা রোস্টার অ্যান্ড ক্যাফের স্টোর ম্যানেজার সিডনি হ্যাজেলউড হুভারের দোকানে একজন গ্রাহকের জন্য একটি লাতে তৈরি করেন। বাবা জাভা অ্যালাবামা ১১৯-এ তাদের তৃতীয় শাখা খুলবে।
চার বছর আগে, হুভারের বাসিন্দা নাথান ও ওয়েন্ডি পারভিন রিভারচেসে ‘বাবা জাভা রোস্টার অ্যান্ড ক্যাফে’ নামে একটি নতুন ক্যাফে খোলেন এবং এটি এখন সম্প্রসারিত হচ্ছে।
পালভিনরা ফেব্রুয়ারিতে মন্টেভালোতে তাদের দ্বিতীয় দোকানটি খুলেছেন এবং আশা করছেন আগস্টের শেষে বা সেপ্টেম্বরের শুরুতে মেডো ব্রুক স্ট্রিপের কেন্দ্রস্থলে (অ্যালবামা ১১৯ এবং ডগ বেকার বুলেভার্ডের কোণে) একটি নতুন গ্রামে তৃতীয় বাবা জাভা স্টোর খুলবেন।
২,২০০ বর্গফুটের দোকানটি সেই একই শপিং সেন্টারে অবস্থিত যেখানে ডিসেম্বরে বার্ন বুট ক্যাম্প চালু হয়েছিল। বাজা জাভার অপারেশনস বিভাগের ভাইস প্রেসিডেন্ট ব্র্যাড হেইন্সের মতে, এটি ১,৬৫০ বর্গফুটের রিভারচেজ স্টোরের চেয়ে কিছুটা বড় হবে।
নতুন দোকানটিতে রিভারচেজ দোকানের মতোই কফি ও চা পাওয়া যাবে, তবে এতে একটি নতুন সংযোজন থাকবে। মেডো ব্রুক বাবা জাভা, পপবারের সাথে মিলে পপসিকল বিক্রি করবে।
যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে পপবারের প্রায় ১৫টি শাখা রয়েছে, যার মধ্যে একটি আটলান্টায় অবস্থিত, কিন্তু এটিই হবে অ্যালাবামায় প্রথম পপবার।
হেইন্স বলেন, বাবা জাভা সব সময়ই ইউএস ২৮০ করিডোরে থাকতে চেয়েছিল, কারণ সেখানেই তিনি ও তার পরিবার বাস করেন এবং তাদের অনেক কর্মচারী ও গ্রাহকও সেখানেই থাকেন। হেইন্স আরও বলেন, ডেভেলপার জিম মিচেল তাদেরকে তার শপিং সেন্টারে আসার জন্য আমন্ত্রণ জানান এবং জায়গাটি তাদের সত্যিই খুব পছন্দ হয়েছিল।
তিনি বলেন, “আমরা মনে করি এটি ২৮০ ডিগ্রির কাছাকাছি যাওয়ার একটি ভালো উপায়, কিন্তু ঠিক ২৮০ ডিগ্রি নয়। এখানে অনেক চমৎকার গ্রাহক আছেন এবং আমরা মনে করি আমাদের ব্যবসা ভালো হবে।”
বাবা জাভা তাদের পরিবেশন করা কফি নিয়ে গর্ববোধ করে। হেইন্স বলেন, এটি সম্পূর্ণরূপে একটি স্পেশালিটি কফি, কোনো সাধারণ বাণিজ্যিক মানের কফি নয়। এর অর্থ হলো, এটিকে অবশ্যই ৮০ বা তার বেশি স্কোর পেতে হবে এবং এই স্কোর নির্ভর করে কফির বীজ কীভাবে চাষ করা হয়, সংগ্রহ করা হয়, প্রক্রিয়াজাত করা হয়, পরিবহন করা হয় এবং সংরক্ষণ করা হয় তার ওপর। তিনি আরও বলেন, বাবা জাভার বেশিরভাগ কফির রেটিং ৮৫ বা তার বেশি।
তিনি বলেন, দোকানটির প্রধান কফিটি ইয়েমেন থেকে আসে, তবে অন্যান্য কফি বিন চীন, ইথিওপিয়া, কলম্বিয়া, পাপুয়া নিউ গিনি, গুয়াতেমালা এবং হন্ডুরাস থেকে আসে।
হেইন্স বলেন, বাবা জাভা মূলত দোকানেই তাদের কফি বিন রোস্ট করত, কিন্তু এখন বেশিরভাগ রোস্টিং পেলহামের একটি গুদামে করা হয়। তিনি আরও বলেন, দোকানটি এতটাই ব্যস্ত ছিল যে তারা বেশিরভাগ বেকিং অন্যত্র করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।
হেইন্স বলেছেন, বাবা জাভা নৈতিকভাবে কফি বীজ সংগ্রহ করতেও প্রতিশ্রুতিবদ্ধ, যার অর্থ হলো যে কৃষকরা এই বীজ উৎপাদন করেন, তাঁরা যথাযথ ক্ষতিপূরণ পান।
“কফি চাষ করতে অনেক পরিশ্রম লাগে,” তিনি বললেন। “আমরা কাদের কাছ থেকে কিনি সে ব্যাপারে খুব সতর্ক থাকি… আমরা যাদের কাছ থেকে কিনি, তারা স্থানীয় মানুষদের সাহায্য করার জন্য অনেক সামাজিক প্রকল্প হাতে নেন, যেমন স্কুল ও কুয়ো তৈরি করা এবং সম্প্রদায়ের জন্য বিভিন্ন কাজ করা।”
বাবা জাভার সিগনেচার ড্রিংকস ঐতিহ্যবাহী ইতালীয় মাপে বিক্রি করা হয়। ক্যাপুচিনো – ৬-৮ আউন্স, লাতে – ১২-১৬ আউন্স, মাকিয়াতো – ৩ আউন্স, সাথে সামান্য দুধ মিশিয়ে নিন।
হেইন্স বলেন, বাবা জাভা চা উৎপাদন করে সাচাই টি কোং, যারা ভারত থেকে চা আমদানি করে, এবং হান্টসভিল-ভিত্তিক পাইপার অ্যান্ড লিফ, যারা অ্যালাবামায় উৎপাদিত চা ব্যবহার করে।
দোকানটিতে কিছু খাদ্যদ্রব্যও বিক্রি হয়, যার মধ্যে রয়েছে হাইল্যান্ড গুরমে স্কোন-এর মিষ্টি স্কোন এবং অ্যালাবাস্টারের কপার ট্রেন-এর নোনতা স্কোন, দারুচিনি প্যানকেক, মিষ্টি স্কোন ও ক্রোসাঁ ব্রেকফাস্ট স্যান্ডউইচ। হুভারের মিশেল'স চকলেট ল্যাব-এ কফি কেক, ব্রেকফাস্ট বার, পাফ পেস্ট্রি এবং ওরিও পাওয়া যায়।
হেইন্স বলেছেন, মেডো ব্রুকের সঠিক ধারণক্ষমতা সম্পর্কে তিনি এখনও নিশ্চিত নন, তবে এটি রিভারচেজের মতোই হওয়া উচিত, যেখানে ৪৮ জনের বসার ব্যবস্থা আছে। তিনি আরও জানান, রিভারচেজে ১২ জন কর্মী কাজ করেন, যাদের মধ্যে কয়েকজন খণ্ডকালীন।
হেইন্স বলেন, প্রকৃতপক্ষে, বাবা জাভা বার্মিংহামের ডাউনটাউনে প্রাক্তন পাওয়েল স্টিম পাওয়ার প্ল্যান্ট প্রকল্পের অংশ হিসেবে চতুর্থ একটি শাখা নির্মাণের জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছে। তিনি আরও বলেন, দোকানটি প্রায় ৩,০০০ বর্গফুট হবে, যা রিভারচেজ স্টোরের প্রায় দ্বিগুণ আকারের, কিন্তু সম্ভবত ২০২৪ সালের গ্রীষ্মের আগে এটি চালু হবে না। এটি পপবার স্টোরগুলোর সাথেও একীভূত হবে।
ডেভেলপার জেজে থমাস ১৪ই আগস্ট ঘোষণা করেছেন যে, হোমউডের গ্রিন স্প্রিংস হাইওয়েতে ‘দ্য এজ’ নামক একটি নতুন প্রকল্পে বাবা জাভা এবং পপবারও আসছে।
সম্পাদকের মন্তব্য: বাবা জাভা এবং পপবার হোমউডে একটি যৌথ দোকান খোলার প্রস্তুতি নিচ্ছে এবং এই ফেব্রুয়ারিতে মন্টেভালোতে আরও একটি দোকান খুলছে—এই খবরটিসহ নিবন্ধটি ১৫ই আগস্ট হালনাগাদ করা হয়েছে।