ক্যাথি ওং একজন পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্যসেবা পেশাজীবী। ফার্স্ট ফর উইমেন, উইমেন্স ওয়ার্ল্ড এবং ন্যাচারাল হেলথ-এর মতো গণমাধ্যমে নিয়মিতভাবে তাঁর কাজ প্রকাশিত হয়।
মেলিসা নিভেস, এলএনডি, আরডি, একজন নিবন্ধিত ও লাইসেন্সপ্রাপ্ত ডায়েটিশিয়ান এবং তিনি একজন দ্বিভাষিক টেলিমেডিসিন ডায়েটিশিয়ান হিসেবে কর্মরত। তিনি বিনামূল্যে খাদ্য ও ফ্যাশন বিষয়ক ব্লগ ও ওয়েবসাইট ‘নিউট্রিশন আল গ্রানো’ প্রতিষ্ঠা করেছেন এবং টেক্সাসে বসবাস করেন।
ব্লুবেরি এক্সট্র্যাক্ট হলো ঘন ব্লুবেরির রস থেকে তৈরি একটি প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য সম্পূরক। ব্লুবেরি এক্সট্র্যাক্ট পুষ্টি ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যাতে রয়েছে উপকারী উদ্ভিদ যৌগ (ফ্ল্যাভোনল কোয়ারসেটিন সহ) এবং অ্যান্থোসায়ানিন, যা প্রদাহ কমাতে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে বলে মনে করা হয়।
প্রাকৃতিক চিকিৎসায়, ব্লুবেরি নির্যাসের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যার মধ্যে রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি অন্যতম। এটি প্রায়শই নিম্নলিখিত রোগগুলির চিকিৎসা বা প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়:
যদিও ব্লুবেরি নির্যাসের স্বাস্থ্যগত প্রভাব নিয়ে গবেষণা বেশ সীমিত, কিছু সমীক্ষা থেকে জানা যায় যে ব্লুবেরির কিছু সম্ভাব্য উপকারিতা থাকতে পারে।
ব্লুবেরি ও জ্ঞানীয় ক্ষমতার উপর গবেষণায় তাজা ব্লুবেরি, ব্লুবেরির গুঁড়ো বা ব্লুবেরির রসের ঘন নির্যাস ব্যবহার করা হয়েছে।
২০১৭ সালে ফুড অ্যান্ড ফাংশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, গবেষকরা ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী একদল শিশুর উপর হিমায়িত-শুকনো ব্লুবেরি পাউডার অথবা একটি প্ল্যাসিবো গ্রহণের জ্ঞানীয় প্রভাব পরীক্ষা করেন। ব্লুবেরি পাউডার গ্রহণের তিন ঘণ্টা পর অংশগ্রহণকারীদের একটি জ্ঞানীয় কাজ দেওয়া হয়েছিল। ২০১৭ সালে ফুড অ্যান্ড ফাংশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, গবেষকরা ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী একদল শিশুর উপর হিমায়িত-শুকনো ব্লুবেরি পাউডার অথবা একটি প্ল্যাসিবো গ্রহণের জ্ঞানীয় প্রভাব পরীক্ষা করেন। ব্লুবেরি পাউডার গ্রহণের তিন ঘণ্টা পর অংশগ্রহণকারীদের একটি জ্ঞানীয় কাজ দেওয়া হয়েছিল। ২০১৭ সালে ফুড অ্যান্ড ফাংশন জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, গবেষকরা ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী একদল শিশুর উপর হিমায়িত শুষ্ক ব্লুবেরি পাউডার বা একটি প্ল্যাসিবো খাওয়ার জ্ঞানীয় প্রভাব পরীক্ষা করেছেন।ব্লুবেরি পাউডার খাওয়ার তিন ঘণ্টা পর অংশগ্রহণকারীদের একটি জ্ঞানীয় কাজ দেওয়া হয়েছিল। ফুড অ্যান্ড ফাংশন জার্নালে ২০১৭ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায়, গবেষকরা ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী একদল শিশুর উপর হিমায়িত শুষ্ক ব্লুবেরি পাউডার বা একটি প্ল্যাসিবো খাওয়ার জ্ঞানীয় প্রভাব পরীক্ষা করেছেন।ব্লুবেরি পাউডার খাওয়ার তিন ঘণ্টা পর অংশগ্রহণকারীদের একটি জ্ঞানমূলক কাজ দেওয়া হয়েছিল। দেখা গেছে, ব্লুবেরি পাউডার গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীরা নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দ্রুত কাজটি সম্পন্ন করেছেন।
ফ্রিস-ড্রাইড ব্লুবেরি প্রাপ্তবয়স্কদের জ্ঞানীয় কার্যকারিতার কিছু দিকও উন্নত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশন-এ প্রকাশিত একটি গবেষণায়, ৬০ থেকে ৭৫ বছর বয়সী ব্যক্তিরা ৯০ দিন ধরে ফ্রিস-ড্রাইড ব্লুবেরি বা একটি প্ল্যাসিবো গ্রহণ করেছিলেন। অংশগ্রহণকারীরা শুরুতে জ্ঞানীয়, ভারসাম্য এবং হাঁটার পরীক্ষা সম্পন্ন করেন এবং ৪৫ ও ৯০ তম দিনে পুনরায় উপস্থিত হন।
যারা ব্লুবেরি গ্রহণ করেছিল, তারা কাজ পরিবর্তন এবং ভাষা শেখার মতো জ্ঞানীয় পরীক্ষাগুলোতে ভালো ফল করেছিল। তবে, তাদের হাঁটাচলা বা ভারসাম্যের কোনো উন্নতি হয়নি।
ব্লুবেরির পানীয় পান করলে আত্মগত সুস্থতার উন্নতি হতে পারে। ২০১৭ সালে প্রকাশিত একটি গবেষণায় শিশু ও তরুণদের অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল, যারা ব্লুবেরির পানীয় অথবা একটি প্ল্যাসিবো পান করেছিল। পানীয়টি পান করার দুই ঘণ্টা আগে ও পরে অংশগ্রহণকারীদের মেজাজ মূল্যায়ন করা হয়েছিল।
গবেষকরা দেখেছেন যে ব্লুবেরি পানীয়টি ইতিবাচক প্রভাব বাড়ালেও নেতিবাচক আবেগের উপর এর প্রভাব ছিল সামান্য।
‘রিভিউ অফ ফুড সায়েন্স অ্যান্ড নিউট্রিশন’-এ ২০১৮ সালে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনে, গবেষকরা টাইপ ২ ডায়াবেটিসে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্লুবেরি বা ক্র্যানবেরির ওপর পূর্বে প্রকাশিত ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালগুলো পর্যালোচনা করেছেন।
তাদের পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে, টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে ৮ থেকে ১২ সপ্তাহ ধরে ব্লুবেরি নির্যাস বা গুঁড়ো সম্পূরক (যা যথাক্রমে ৯.১ বা ৯.৮ মিলিগ্রাম (mg) অ্যান্থোসায়ানিন সরবরাহ করে) ব্যবহার সহায়ক ছিল।
প্রাকৃতিক চিকিৎসায়, ব্লুবেরি নির্যাসের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রক্তনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করা অন্যতম।
অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, ছয় সপ্তাহ ধরে প্রতিদিন ব্লুবেরি খেলে রক্তচাপের কোনো উন্নতি হয় না। তবে, এটি এন্ডোথেলিয়াল ফাংশনের উন্নতি ঘটায়। (আর্টেরিওলের সবচেয়ে ভেতরের স্তর, এন্ডোথেলিয়াম, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণসহ শরীরের অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজের সাথে জড়িত।)
এখন পর্যন্ত, দীর্ঘমেয়াদী ব্লুবেরি নির্যাস গ্রহণের নিরাপত্তা সম্পর্কে খুব কমই জানা গেছে। তবে, কী পরিমাণ ব্লুবেরি নির্যাস গ্রহণ করা নিরাপদ, তা জানা যায়নি।
যেহেতু ব্লুবেরি নির্যাস রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে, তাই যারা ডায়াবেটিসের ওষুধ সেবন করেন তাদের এই সাপ্লিমেন্টটি সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
যাদের অস্ত্রোপচার হয়েছে, তাদের নির্ধারিত অস্ত্রোপচারের অন্তত দুই সপ্তাহ আগে থেকে ব্লুবেরি নির্যাস গ্রহণ বন্ধ করা উচিত, কারণ এতে হাইপোগ্লাইসেমিয়া হতে পারে।
ব্লুবেরি নির্যাস ক্যাপসুল, টিংচার, পাউডার এবং জলে দ্রবণীয় নির্যাস আকারে পাওয়া যায়। এটি প্রাকৃতিক খাবারের দোকান, ফার্মেসি এবং অনলাইনে পাওয়া যায়।
ব্লুবেরি নির্যাসের কোনো নির্দিষ্ট মাত্রা নেই। এর একটি নিরাপদ পরিসীমা নির্ধারণ করার আগে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সাপ্লিমেন্টের লেবেলে দেওয়া নির্দেশনা অনুসরণ করুন, সাধারণত ১ টেবিল চামচ শুকনো পাউডার, ১টি ট্যাবলেট (যাতে ২০০ থেকে ৪০০ মিলিগ্রাম ব্লুবেরি কনসেনট্রেট থাকে), অথবা ৮ থেকে ১০ চা চামচ ব্লুবেরি কনসেনট্রেট।
চাষ করা লম্বা ব্লুবেরি বা ছোট বুনো ব্লুবেরি থেকে ব্লুবেরির নির্যাস সংগ্রহ করা হয়। জৈব জাতগুলো বেছে নিন, কারণ গবেষণায় দেখা গেছে যে এগুলো অজৈব ফলের চেয়ে বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ।
অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে ব্লুবেরি নির্যাস এবং ব্লুবেরি পাতার নির্যাস ভিন্ন। ব্লুবেরি নির্যাস ব্লুবেরি ফল থেকে এবং পাতার নির্যাস ব্লুবেরি ঝোপের পাতা থেকে সংগ্রহ করা হয়। এদের কিছু উপকারিতা একই রকম হলেও, এগুলো একে অপরের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায় না।
সাপ্লিমেন্টের লেবেলে উল্লেখ থাকা উচিত যে নির্যাসটি ফল থেকে নাকি পাতা থেকে নেওয়া হয়েছে, তাই তা অবশ্যই দেখে নেবেন যাতে আপনি আপনার পছন্দের পণ্যটি কিনতে পারেন। এছাড়াও, সম্পূর্ণ উপাদানের তালিকাটি ভালোভাবে পড়ে নেবেন। অনেক প্রস্তুতকারক ব্লুবেরি নির্যাসের সাথে অন্যান্য ভিটামিন, পুষ্টি উপাদান বা ভেষজ উপাদান যোগ করে থাকেন।
কিছু সাপ্লিমেন্ট, যেমন ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), ব্লুবেরি এক্সট্র্যাক্টের কার্যকারিতা বাড়াতে পারে, আবার অন্যগুলো ওষুধের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে বা বিরূপ প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে, যারা র‍্যাগউইড বা অন্যান্য ফুলের প্রতি সংবেদনশীল, তাদের ক্ষেত্রে গাঁদা ফুলের সাপ্লিমেন্ট অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
এছাড়াও, লেবেলে ইউএসপি (USP), এনএসএফ ইন্টারন্যাশনাল (NSF International), বা কনজিউমারল্যাব (ConsumerLab)-এর মতো কোনো নির্ভরযোগ্য তৃতীয় পক্ষের সিল আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। এটি পণ্যটির কার্যকারিতার নিশ্চয়তা দেয় না, তবে এটি প্রমাণ করে যে লেবেলে তালিকাভুক্ত উপাদানগুলোই আপনি আসলে পাচ্ছেন।
আস্ত ব্লুবেরি খাওয়ার চেয়ে ব্লুবেরির নির্যাস গ্রহণ করা কি বেশি ভালো? আস্ত ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরির নির্যাস ভিটামিন ও খনিজ পদার্থের সমৃদ্ধ উৎস। ফর্মুলার ওপর নির্ভর করে, ব্লুবেরির নির্যাস সাপ্লিমেন্টে আস্ত ফলের চেয়ে বেশি পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকতে পারে।
তবে, নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার সময় ফাইবারগুলো সরিয়ে ফেলা হয়। ব্লুবেরিকে ফাইবারের একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, প্রতি ১ কাপে ৩.৬ গ্রাম ফাইবার থাকে। দৈনিক ২,০০০ ক্যালোরির খাদ্যতালিকার উপর ভিত্তি করে, এটি আপনার প্রস্তাবিত দৈনিক ফাইবার গ্রহণের ১৪ শতাংশ। যদি আপনার খাদ্যতালিকায় ইতিমধ্যেই ফাইবারের ঘাটতি থাকে, তবে আস্ত ব্লুবেরি আপনার জন্য বেশি ভালো হতে পারে।
আর কোন কোন খাবার বা সাপ্লিমেন্টে অ্যান্থোসায়ানিন থাকে? অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ অন্যান্য ফল ও সবজির মধ্যে রয়েছে ব্ল্যাকবেরি, চেরি, রাস্পবেরি, ডালিম, আঙুর, লাল পেঁয়াজ, মূলা এবং শিম। উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিনযুক্ত সাপ্লিমেন্টের মধ্যে রয়েছে ব্লুবেরি, আকাই, অ্যারোনিয়া, মার্মালেড চেরি এবং এল্ডারবেরি।
যদিও ব্লুবেরি নির্যাস কোনো রোগ প্রতিরোধ বা নিরাময় করতে পারে কিনা, সে বিষয়ে এখনই কোনো সিদ্ধান্তে আসা খুব তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে, তবে গবেষণা স্পষ্টভাবে দেখায় যে গোটা ব্লুবেরি ভিটামিন, খনিজ এবং গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসহ বিভিন্ন পুষ্টির একটি শক্তিশালী উৎস। আপনি যদি ব্লুবেরি নির্যাস সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করার কথা ভেবে থাকেন, তবে এটি আপনার জন্য উপযুক্ত কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলুন।
মা লি, সান ঝেং, জেং ইউ, লুও মিং, ইয়াং জিয়ে। দীর্ঘস্থায়ী মানব রোগের উপর ব্লুবেরির কার্যকরী উপাদানগুলির আণবিক প্রক্রিয়া এবং থেরাপিউটিক প্রভাব। ইন্ট জে মোল সাই। 2018;19(9)। doi: 10.3390/ijms19092785
ক্রিকোরিয়ান আর., শিডলার এমডি, ন্যাশ টিএ প্রমুখ। ব্লুবেরি সম্পূরক বয়স্ক ব্যক্তিদের স্মৃতিশক্তি উন্নত করে। জে এগ্রো-ফুড কেমিস্ট্রি। ২০১০;৫৮(৭):৩৯৯৬-৪০০০। doi: 10.1021/jf9029332
ঝু ই, সান জি, লু ওয়েই প্রমুখ। রক্তচাপের উপর ব্লুবেরি পরিপূরকের প্রভাব: এলোমেলোভাবে নির্বাচিত ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলির একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণ। জে হিউম হাইপারটেনশন। 2017;31(3):165-171। doi: 10.1038/jhh.2016.70
হোয়াইট এআর, শ্যাফার জি., উইলিয়ামস কেএম ৭ থেকে ১০ বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে বুনো ব্লুবেরি গ্রহণের পর নির্বাহী কার্যাবলী সম্পাদনের উপর জ্ঞানীয় চাহিদার প্রভাব। ফুড ফাংশন। ২০১৭;৮(১১):৪১২৯-৪১৩৮। doi: 10.1039/c7fo00832e
মিলার এমজি, হ্যামিল্টন ডিএ, জোসেফ জেএ, শুকিট-হেল বি। একটি র‍্যান্ডমাইজড, ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লেসবো-নিয়ন্ত্রিত ট্রায়ালে খাদ্যতালিকায় ব্লুবেরি বয়স্কদের জ্ঞানীয় ক্ষমতা উন্নত করে। ইউরোপীয় রন্ধনশিল্প পত্রিকা। 2017। 57(3): 1169-1180। doi: 10.1007/s00394-017-1400-8।
খালিদ এস, বারফুট কেএল, মে জি, প্রমুখ। শিশু এবং তরুণদের মেজাজের উপর ঝাঁঝালো ব্লুবেরি ফ্ল্যাভোনয়েডের প্রভাব। নিউট্রিয়েন্টস। 2017;9(2)। doi: 10.3390/nu9020158
রোচা ডিএমইউপি, ক্যালডাস এপিএস, দা সিলভা বিপি, হার্মসডর্ফ এইচএইচএম, আলফেনাস আরসিজি। টাইপ ২ ডায়াবেটিসে গ্লাইসেমিক নিয়ন্ত্রণে ব্লুবেরি এবং ক্র্যানবেরি গ্রহণের প্রভাব: একটি পদ্ধতিগত পর্যালোচনা। ক্রিট রিভিউ ফুড সায়েন্স নিউট্রিশন। 2018;59(11):1816-1828। doi: 10.1080/10408398.2018.1430019
নাজ্জার আরএস, মু এস., ফেরেসিন আরজি ব্লুবেরি পলিফেনল মানব মহাধমনীর এন্ডোথেলিয়াল কোষে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে এবং অ্যাঞ্জিওটেনসিন II-প্ররোচিত জারণ চাপ এবং প্রদাহজনক সংকেত হ্রাস করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (বেসেল)। ২০২২ মার্চ ২৩; ১১ (৪): ৬১৬। doi: 10.3390/antiox11040616
স্টাল এজে, ক্যাশ কেসি, শ্যাম্পেন সিএম, প্রমুখ। ব্লুবেরি মেটাবলিক সিনড্রোমে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করে কিন্তু রক্তচাপ উন্নত করে না: একটি র‍্যান্ডমাইজড, ডাবল-ব্লাইন্ড, প্লেসবো-নিয়ন্ত্রিত ক্লিনিক্যাল ট্রায়াল। নিউট্রিয়েন্টস। 2015;7(6):4107-23। doi: 10.3390/nu7064107
ক্রিনিয়ন ডব্লিউজে জৈব খাদ্যে নির্দিষ্ট পুষ্টি উপাদান বেশি, কীটনাশক কম থাকে এবং এটি ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে। অল্টার্ন মেড রিভিউ। 2010;15(1):4-12
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন। গোটা শস্য, পরিশোধিত শস্য এবং খাদ্য আঁশ। হালনাগাদ: ২০ সেপ্টেম্বর, ২০১৬
খু এইচই, আজলান এ., ট্যান এসটি, লিম এসএম অ্যান্থোসায়ানিন এবং অ্যান্থোসায়ানিন: খাদ্য, ঔষধের উপাদান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হিসাবে রঙিন রঞ্জক। ফুড সাপ্লাই ট্যাঙ্ক। 2017;61(1):1361779। doi: 10.1080/16546628.2017.1361779
লিখেছেন ক্যাথি ওং। ক্যাথি ওং একজন পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্য পেশাজীবী। ফার্স্ট ফর উইমেন, উইমেন্স ওয়ার্ল্ড এবং ন্যাচারাল হেলথ-এর মতো গণমাধ্যমে তাঁর কাজ নিয়মিতভাবে প্রকাশিত হয়।